« Parfois, on se lasse de faire la même chose avec le filet. Nous l'avons tous mangé frit au poulet ou enveloppée de bacon, alors il est parfois agréable d'essayer de nouvelles choses. La venaison est aussi bonne que possible, il n'est donc pas nécessaire d'y apporter trop de modifications pour respecter l'intégrité de l'animal. Ces produits sont parfaits pour les repas en groupe ou les fêtes de fin d'année ». - Justin Martin
Sliders de Venaison
Recette de Justin Martin
www.duckcommander.com
@jmartinduckman
Ingrédients:
• Un filet (j'ai utilisé du cerf de Virginie)
• Deux poivrons entiers
• Un oignon entier
• Sauce Worstershire
• Fromage en tranches (les préférences personnelles sont les bienvenues)
• Assaisonnement préféré
• Petits pains hawaïens
Instructions:
Trancher le filet contre le grain de la viande (sinon, il est difficile de l'extraire sous forme de sandwich).
Placer dans la sauce W et mettre au réfrigérateur pendant un certain temps.
Couper les poivrons et les oignons en tranches. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans la matière grasse de votre choix (je préfère le beurre). Retirer du feu et réserver.
Sortir la viande de chevreuil du réfrigérateur et égoutter la marinade.
Assaisonner généreusement avec votre assaisonnement préféré.
Placer dans une poêle en fonte à feu moyen/élevé avec la matière grasse de votre choix. Deux minutes de chaque côté suffisent.
Couper les petits pains hawaïens en deux. Sur la moitié inférieure, déposer de généreuses portions de viande de gibier et de légumes. Garnir de fromage au choix.
Replacer la moitié supérieure des rouleaux et les badigeonner de beurre/ail. Mettre au four à 375 degrés jusqu'à ce que le dessus des rouleaux soit doré à votre goût (en général 8-10 minutes).
Servez et savourez !
