"Lorsque mon fils est revenu pour la première fois de la chasse avec de la viande d’orignal, nous n’avions presque plus de place pour la viande de boeuf que j’achetais habituellement ! J’adore cuisiner et j’avais déjà des recettes que je cuisinais avec du boeuf. Je voulais une recette avec du vin rouge alors j’ai essayé une recette de boeuf stroganov légèrement simplifiée avec de la viande d’orignal et c’est la que tout à commencer. C’est tellement tendre la viande de bois." - La mère de Pierre-Carl
Orignal Stroganov
Recette de Sixéme Sense
Ingrédients:
• 1 livre et ½ de viande d’orignal coupée en lanières (haut de surlonge ou autre)
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 contenant de champignons blancs coupés en tranches
• 2 c. à thé d’ail en pot ou gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• ½ tasse de vin rouge
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 1 c. à thé de paprika
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne ou moutarde de meaux
• ¼ tasse de crème sûre, yogourt nature ou crème à cuisson.
• Nouilles aux œufs
• Échalotes ou ciboulette hachées pour garnir à la fin.
Instructions:
Avec un autocuiseur :
Cuire la viande à feu moyen dans une poêle avec l’huile. Saler et poivrer.
Dans l’autocuiseur en mode ‘Sauté’, cuire les champignons dans l’ail et le beurre.
Saupoudrer de farine et remuer un peu.
Ajouter le vin, le bouillon, la moutarde, le paprika et la viande.
Mélanger le tout et sélectionner le mode ‘Viande’.
Pendant ce temps, faire cuire les nouilles aux œufs.
Une fois le contenant dépressurisé, ajouter la crème sûre et mélanger. Saler et poivrer au besoin.
Servir sur les nouilles égouttées et décorer avec les échalotes.
À la mijoteuse :
Cuire la viande dans une poêle avec l’huile. Saler et poivrer.
Mettre la viande égouttée dans la mijoteuse.
Cuire les champignons dans l’ail et le beurre.
Saupoudrer de farine et remuer un peu.
Ajouter le vin, remuer et transférer dans la mijoteuse avec le bouillon, la moutarde, le paprika.
Cuire 4 heures à Low à la mijoteuse. Saler et poivrer au besoin.
Bon appétit !
